文/见山
“如果外卖平台抽佣超过30%，餐厅只能卖预制菜和地沟油。”2025年4月15日，刘强东一段内部讲话的流出，撕开了外卖行业高扣点的遮羞布。在这段被网友称为“行业地震”的发言中，他给京东外卖立下铁律：净利润率永不超过5%，并炮轰行业抽佣高达25%-30%是“对入口的东西没有敬畏之心”。而就在同一天，京东宣布外卖日订单突破500万单，并高调招募5万名全职骑手，全额承担五险一金成本。这场看似“自断财路”的商业实验，实则是一场对行业暴利逻辑的宣战——当美团、饿了么还在用算法压榨骑手和商家时，京东正试图用低利润、高保障的模式，重构外卖行业的价值分配链。
5%利润率的自我革命：京东为何敢“砍向自己”？
“京东外卖永远赚的净利润不允许超过5%，超过5%我要处分人。” 刘强东的这句话，被刻在了京东外卖的基因里。这一决策背后，是京东对行业顽疾的精准打击——传统外卖平台综合扣点（佣金+广告费）高达25%-30%，导致商家利润被榨干，被迫降低食材品质。一位连锁餐饮老板曾向媒体倒苦水：“30%的扣点下，我们只能把食材成本压到25%，用预制菜比例超过60%才能活下来。”
京东的破局之道是“三毛五理论”：每赚1元利润，3毛让利合作伙伴，3毛5投入团队，3毛5用于技术迭代。这套机制直接砍掉了高抽佣的生存土壤。例如，京东对2025年5月前入驻的商家实行“0佣金”政策，并投入百亿补贴吸引用户。数据显示，上线仅两个月，京东外卖已覆盖126城、吸引30万家拒绝预制菜的“品质堂食餐厅”入驻，订单量从0冲到500万单。
更关键的是对骑手的“重投入”。京东为每位全职骑手缴纳约3000元/月的五险一金，所有费用由公司承担。对比美团骑手日均接单45单、超时罚款率17%的现状，京东通过智能调度将日均单量控制在32单，恶劣天气免责机制覆盖率达100%。一位从美团跳槽到京东的骑手坦言：“以前下雨送餐摔跤都不敢停，现在公司直接发通知‘安全第一，超时不扣钱’。”
行业冲击波：高扣点帝国的裂缝
京东的“反向操作”正在引发连锁反应。美团紧急推出“阳光商家计划”，将抽佣比例从25%降至18%，并试点为10%核心骑手缴纳社保；饿了么则上线“拼好饭”极速版，主攻30元以下刚需市场，与支付宝联合推出“点外卖赚健康金”。就连抖音也关闭自营外卖，转而向京东开放流量入口——用户在刷短视频时可直接跳转京东外卖页面。
这场变革最直观的受益者是中小商家。北京簋街一家小龙虾店老板算了一笔账：“以前在美团卖一份198元套餐，到手只有138元，现在京东0佣金，同样的套餐降价到168元，我反而多赚30元。” 这种“降价增量”效应在数据上得到验证：京东外卖GMV（成交总额）比“幽灵外卖”1000万单还大，且客单价高出42%。
用户端的变化同样显著。上海白领李女士的经历很有代表性：“以前点外卖像开盲盒，现在京东外卖能查到餐厅后厨直播，上周点的酸菜鱼居然真是活鱼现杀。” 这种信任感源于京东的区块链溯源系统和智能监控后厨，违规商家会被永久下架。数据显示，京东外卖用户复购率比行业均值高出35%，且60%订单来自家庭聚餐等品质场景。
长期主义的豪赌：社会价值能打败资本规律吗？
刘强东的野心不止于商业竞争。他曾在内部讲话中直言：“任何商业模式如果只赚钱，公司永远走不完。” 这种理念体现在三个层面：
1. 人力资本革命
京东成为首个为骑手缴纳公积金的平台，1200名退休快递员可一次性提取数十万公积金，并享受月均5350元退休金。这种“人力重投入”短期内拉高成本（预估外卖业务年亏损23亿元），但带来了服务质量跃升——京东骑手差评率仅0.3%，远低于行业2.5%均值。
2. 政策红利捕获
在反垄断与民生导向的监管环境下，京东模式获得政府青睐。北京、上海等20城给予税收减免，并将其纳入“新就业形态劳动者权益保障试点”。这与美团近期因算法压榨骑手被约谈形成鲜明对比。
3. 生态协同效应
外卖高频流量正反哺京东核心业务。用户点完咖啡后，系统会推荐关联商品（如咖啡机、磨豆器），带动京东超市相关品类销量增长23%。即时配送网络还与京东到家的“30分钟达”打通，生鲜订单破损率从5%降至0.8%。
但质疑声从未消失。某私募基金经理指出：“没有垄断地位却放弃利润，就像在刀尖上跳舞。” 数据显示，京东集团2024年净利润率仅4.6%，外卖业务的持续输血可能加剧财报压力。
总结
当刘强东将外卖利润率锁死在5%，他赌上的不仅是京东的财报数字，更是一场商业价值观的重构。数据显示，2025年中国外卖市场规模将突破1.2万亿元，而京东的“低利润+高保障”模式正在改写游戏规则——30万家餐厅因0佣金重拾现炒锅铲，5万名骑手因五险一金获得职业尊严，500万家庭因品质外卖减少食品安全焦虑。
这场实验的终极拷问，或许正如刘强东所言：“为什么帮助餐厅卖东西的人能成为首富，而开餐厅的却活不下去？” 当美团骑手还在为超时罚款狂奔时，京东骑手已开始规划退休公积金；当传统平台用算法榨取最后一分利润时，京东选择用技术降低社会成本。商业的答案从来不止一个，但至少这条路上，有人证明了“少赚点”也能走得更远。